شیرینی سنتی کــــاک

قسمت اول:

تاریخچه کاک :

كاك نوعی شيريني‌ است كه پخت آن بیش از۳۰ سال پيش در كرمانشاه مرسوم شده است و امروزه در كنار نان برنجي و کلوچه شكري توليد و عرضه مي‌شود. سوغات کرمانشاه اعم از نان برنجی، نان خرمایی و کاک در قدیم به صورت فصلی پخت می شده و بیشتر به عنوان شغل دوم افراد به حساب می آمده ولی کم کم این حرفه به صورت تک شغلی دائمی و تخصصی درآمده است. شيريني كاك سبك ، خوشمزه و پر انرژي است. كاك از آرد گندم ، شكر، زرده تخم مرغ ، روغن ، دارچين، هل و آب تهیه مي‌شود. كاك پزان كرمانشاه برای تزئین شیرینی كاك از پودر پسته ، نارگيل و خلال بادام استفاده مي‌كنند. در کرمانشاه شيريني كاك معمولا دركنار نان برنجي و خرمايي در اعياد مختلف استفاده مي‌شود. كرمانشاه از ديرباز به داشتن شيريني‌هاي خوشمزه و معروفي چون كاك زبانزد بوده است .این شیرینی علاوه بر کرمانشاه در شیراز و قزوین نیز تولید می شود که درکرمانشاه به این شیرینی کاک و در شیراز و قزوین به آن یوخه می‌گویند.

این شیرینی از ورقه‌های بسیار نازک خمیر خشک شده که درون آن پودرقند پاشیده شده است درست می‌شود . ادویه بکار رفته در این شیرینی، هل می‌باشد.